凉拌松花蛋的家常做法 凉拌松花蛋怎么做好吃

“松花蛋，不但美味佳肴，而且还有肯定的医用价值。王士雄《随息居饮菜谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医觉得皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。但婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病病人少食。”

食材明细

主料

松花蛋:

拌工艺十分钟耗时简单困难程度

凉拌松花蛋的制作方法步骤

1生姜切碎放进一个小碗里，倒上醋2炒锅烧热，倒入菜籽油滑一下锅，将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味，再放入剁辣椒炒香3再放入花生碎、白芝麻炒香关火4先将大头敲破壳，剥掉一部分壳。5再将尖的那一头也敲开，剥掉一部分壳，然后对着小洞吹气6一个松花蛋就完整地剥出来了7用切蛋器切成块儿8没切蛋器也可以将松花蛋切成块，怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上，拿一根线，两手拽住线的两头从蛋的上面压下去，松花蛋就给勒开了9切好的松花蛋摆盘，放入刚刚炒香的佐料10姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油搅匀11松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿，倒上碗汁，拌匀就能开吃了。

小技巧

松花蛋性凉，吃的时候拌点姜醋进来是必要的，至于别的佐料，可依据我们的爱好来放。